Robb à Mesa: Magia Italiana em São Paulo
A experiência de ser transportado para uma vila mediterrânea com as delícias e o ambiente do Pappagallo Cucina, como no mundo do faz de conta.
Chef Pedro Mattos, que comanda a casa, especializado em fusion food.
O “faz de conta” sempre fez parte de nossas vidas, nos ajudando a abstrair e viver momentos felizes. E até hoje, muitas vezes “fazer de conta” pode ser uma ótima maneira de evitarmos aborrecimentos e seguirmos em frente. Então, por que não “fazer de conta” e nos transportarmos para uma vila mediterrânea e sentir aconchego, afeto e despertar o imaginário? Vamos lá, porque é só começar...
O cenário, um casarão tombado de 1940, rústico, piso próximo ao original, paredes em tijolos, escada em madeira. Você pode realmente fazer de conta que está em um restaurante de uma simpática viela italiana. O cenário é encantador. Mas, a partir daí, você deixa de “fazer de conta” e entra em uma realidade da qual não quer mais sair, com sensação de bem- estar e, se puder ter a companhia de uma taça de vinho neste momento, melhor ainda.
Pappagallo Cucina está numa casa tombada, de 1940.
A realidade é estar em um lugar charmoso e diferen- ciado até pelo nome, Pappagallo Cucina. Mas em plena cidade de São Paulo. Aproveite esta experi- ência de sentidos e experimente o polvo com arroz negro e aioli de polvo defumado e a polenta branca cremosa com ragu de osso buco. Imperdíveis. E, principalmente, não deixe de pedir a lasanha à bolonhesa com fonduta de grana padano, que carinhosamente chamei de lasanha em três tempos.
A lasanha chega à mesa enformada, o primeiro tempo. O maître elegantemente desenforma à sua frente. E ela se transforma aos sons de “uau”, puro deleite que os pequenos, que são muito bem-vindos ao local, exclamam com naturalidade “olha a mágica, viu!”. Estamos no segundo tempo. E realmente, como num passe de mágica, a fonduta cobre a superfície da massa, folhas de tempero, como confetes, se espalham como se tivessem sido calculadas milimetricamente.
Polvo com purê de limão siciliano.
Chegamos ao terceiro tempo. A criação é do chef Pedro Mattos, participante do Masterchef 2018, que atuou em Barcelona e Paris e aprendeu e se especializou em técnicas de fusion food. Esteve à frente do Ateliê Pedro Mattos e do Bistrô Chez Prime até chegar a este lugar que nos faz sair do “faz de conta” e viver momentos extremamente agradá- veis. Impossível não voltar sempre para experi- mentar um novo prato, como se estivéssemos escrevendo um novo capítulo de um livro.
Filet mignon em crosta de ervas, com risoto caccio pepe & espuma de grana padano.
GUTO GINGER: vodka com maracujá, suco de toranja, aperol & espuma de gengibre.
